痛風の原因は血液中の尿酸です。尿酸が増えて体内に蓄積し、関節に炎症を起こし激しい痛みを伴います。尿酸値が７．０ｍｇ／ｄｌ以上だと高尿酸血症と呼ばれます。
高尿酸血症になるとすぐ痛風の発作がでるわけではありませんが、高尿酸血症が長く続いた後、尿酸が長い時間をかけて関節にたまって発作が起こるので早めに尿酸値を正常に戻す努力をしましょう。高尿酸血症の方は次の点に気をつけましょう。
① プリン体をとりすぎないように。プリン体は尿酸のもとになります。
食事からとるプリン体の量は体内で合成される量ほど多くはありませんが、多量にとらないようにしましょう。
プリン体の多い食品・・・・えび、するめいか、魚の干物、レバー類、いわし、かつお、かき、かに、ふぐの白子、あんきも、たらこ、うに等々。② 食べ過ぎに注意しましょう。
痛風は太っている方におおくみられます。減量は尿酸値を下げる効果があります。ゆっくりよくかんで食べ、量を食べ過ぎないようにしましょう。
③アルコールは控えめに。
アルコールは体内で尿酸が作られるのを促進したり、体外に排泄するのを妨げます。
お酒の飲みすぎには注意しましょう。お酒の適量は・・・ビールなら（中瓶）１本、日本酒なら１合、ウイスキー（ダブル）１杯
④水分は十分にとりましょう。
尿酸は尿から排出されるので水分はたっぷりとりましょう。
⑤野菜・海藻はたっぷり食べましょう。
油・塩分のとりすぎにも注意しましょう。
貧血とは血液中のヘモグロビンの量が低下している状態をいいます。
貧血の症状は、めまい・疲労・寒気・息切れ・肩こり・頭痛・顔色が悪い・いらいらするなどの症状があります。
貧血のなかで最も多いのは、鉄分不足による鉄欠乏性貧血です。プリン体は煮ると煮汁に移るので、肉類は煮て料理し煮汁を飲まないようにしましょう。
献立をご紹介します。
◎ 材料 （1人分） 鶏ひき肉 ５０ｇ 玉ねぎ ８０ｇ 油 小さじ１ とき卵 適量 にんにく 適量 人参 ３０ｇ しめじ ５０ｇ トマトの水煮缶 ２／３カップ 塩・こしょう 少々 パセリ（みじん切り） 少々 粉チーズ 少々
◎ 作り方 ① 玉ねぎはみじん切りにする。鍋に油を熱し玉ねぎを炒める。 ② 鶏ひき肉に炒めた玉ねぎの半量と、とき卵、塩・こしょうを入れてよくこねる。
一口大に丸めたっぷりのお湯で茹でる。③ にんじんは薄い半月切り、しめじは根元を落とし小房にわける。 ④ 残りの玉ねぎににんにくを加え炒める。にんじんとしめじをいれ、さらによく
炒める。トマトの水煮と肉団子を入れ煮込む。⑤ 塩・こしょうで味をととのえる。皿に盛り付け、パセリと粉チーズをちらす。
◎ 栄養成分 エネルギー ２０３ｋｃａｌ たんぱく質 １６．４ｇ 脂質 １１．４ｇ
★ 牛肉のサラダ
◎ 材料 （2人分） 牛もも肉 ５０ｇ 玉ねぎ ５０ｇ きゅうり ２０ｇ 生ワカメ ２０ｇ セロリ ３０ｇ トマト ５０ｇ 酢 小さじ２ ごま油 小さじ１ しょうゆ 大さじ１／２ 砂糖 小さじ１
◎ 作り方 ① 牛肉は熱湯でさっと茹でる。玉ねぎは薄切りにし水にさらしておく。
きゅうり・セロリは千切りに、ワカメは一口大に切っておく。トマトは
０・５センチ幅にｽﾗｲｽする。② 調味料を全てあわせドレッシングをつくる。 ③ 牛肉と野菜を盛り付け、ドレッシングをかける。
◎ 栄養成分 エネルギー １６６ｋｃａｌ たんぱく質 １３．６ｇ 脂質 ６．４ｇ
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